大家好呀，我是小七！今天要跟大家分享的这道菜，可是我家祖传的拿手好菜——猪血豆腐。每次做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不放过，泡饭吃三碗那是基本操作！别看猪血豆腐普普通通，做好了可是能让人欲罢不能的美味！
一、猪血豆腐的魅力
猪血豆腐，听起来是不是有点"重口味"？其实不然！猪血豆腐可是咱们中华美食里的一颗明珠，滑嫩鲜香，营养丰富，关键还特别下饭。一碗好的猪血豆腐，要滑嫩不碎，鲜香入味，汤汁浓郁，这才是真正的功夫！
记得小时候，每到冬天，妈妈就会做这道菜。热腾腾的猪血豆腐端上桌，香气四溢，我和弟弟总是迫不及待地舀上一大勺，拌着米饭吃得津津有味。现在想起来，那味道还记忆犹新呢！
二、选材是关键
要做出一道完美的猪血豆腐，选材可是重中之重！
展开剩余81%1. 猪血的选择一定要选新鲜的猪血，颜色呈暗红色，表面光滑，没有异味。买回来之后，先用清水浸泡，这样可以去除多余的血腥味。
2. 豆腐的选择建议用嫩豆腐，这样做出来的口感才会滑嫩。不过要注意，嫩豆腐容易碎，所以处理的时候要特别小心。
3. 配料准备除了主料，我们还需要准备：
姜蒜末（去腥增香）
葱花（最后撒上，增色提香）
豆瓣酱（灵魂调料）
生抽、老抽（调味调色）
糖（提鲜）
水淀粉（勾芡用）
三、独家小诀窍大公开
好了，现在要告诉大家我做猪血豆腐的独家小诀窍了！这个诀窍可是我奶奶传给我妈妈的，妈妈又传给我的，今天破例分享给大家！
诀窍就是：先焯水，再切块！
很多人做猪血豆腐，都是直接切块下锅，这样很容易碎，而且腥味重。我的方法是：
整块猪血冷水下锅，加少许料酒和姜片，小火慢慢加热至微沸
焯水2分钟后捞出，放凉后再切块
这样处理过的猪血不仅去除了腥味，而且特别紧实，炒的时候不容易碎
四、详细制作步骤
下面就来详细说说这道猪血豆腐的做法，保证你一看就会！
1. 准备工作
猪血焯水后切成2厘米见方的小块
嫩豆腐也切成同样大小
姜蒜切末，葱切葱花
2. 炒制过程
热锅凉油，下姜蒜末爆香
加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油
倒入适量清水，大火烧开
先放入猪血块，煮2分钟
再轻轻放入豆腐块，不要搅拌
加入生抽、老抽、糖调味
小火炖煮5分钟，让食材充分吸收味道
3. 勾芡出锅
最后淋入水淀粉，轻轻推动锅子让汤汁变浓稠
撒上葱花，就可以出锅啦！
小贴士：
全程不要用铲子大力翻炒，轻轻推动即可
汤汁可以稍微多留一些，拌饭特别香
喜欢吃辣的可以加些小米椒
五、美味升级小技巧
想要让猪血豆腐更上一层楼？我还有几个小妙招！
加肉末：炒制时加入一些肉末，会让整道菜更加鲜美
用高汤：代替清水，味道会更浓郁
最后淋香油：出锅前淋几滴香油，香气扑鼻
搭配香菜：不喜欢葱花的可以用香菜代替
六、吃法推荐
猪血豆腐的吃法可多了，我最推荐的是：
经典吃法：直接拌米饭，让每一粒米都裹上浓郁的汤汁
创新吃法：配馒头或者烙饼，蘸着汤汁吃
豪华版：加入一些虾仁或者鱿鱼，秒变海鲜猪血豆腐
七、温馨小故事
记得去年冬天，我做了这道菜招待朋友。一开始他们还对猪血豆腐有点抗拒，结果尝了一口后就停不下来了，最后连汤汁都用面包蘸着吃光了！现在每次聚会，他们都会点名要吃这道菜。
美食就是这样，看似普通，却能给人带来意想不到的惊喜和温暖。
八、常见问题解答 #夏季图文激励计划#
Q：猪血豆腐会不会很腥？
A：只要按照我的方法焯水处理，加上姜蒜和料酒，一点腥味都没有！
Q：豆腐总是碎怎么办？
A：选择嫩豆腐但不要用内酯豆腐，焯水后的猪血和豆腐都要轻拿轻放，炒制时不要用力翻动。
Q：可以不放豆瓣酱吗？
A：可以，可以用黄豆酱或者直接生抽调味，但豆瓣酱的风味是这道菜的灵魂哦！
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